ポイント（3）「開始時期」

1. 「だいこん」、「はくさい」、「ねぎ」などは最低気温が0℃となる11月下旬～12月上旬には貯蔵する。
2. 「さつまいも」は9月下旬までには収穫し、日陰で十分に乾かし、10月上旬頃段ボール箱に新聞紙を敷いて詰め、台所の片隅など、15℃前後の温度が確保できる場所に貯蔵する。10℃以下の温度に遭うと黒変し傷むので、早めに掘り取り、早めに室内に持ち込んで貯蔵することがポイントである。