「りんご」を使った「じゃがいも」の芽止め法

1. ｢りんご｣が出す「エチレン」は、｢じゃがいも｣の萌芽を抑制する効果がある。
2. ｢じゃがいも｣は、収穫後約3ヶ月間は休眠期間に入り芽が出ない。また、休眠が明ける10月中旬頃になると平均気温が10℃以下となり、年内はほとんど萌芽しない。しかし、1、2月頃になると芽が動き始めてくる。
3. 芽が出始める前に、｢じゃがいも｣と｢りんご｣（品種は春まで長持ちする「ふじ」）を黒ポリ袋に詰め、発泡スチロールの箱に入れて、温度の上がらない廊下等で保存する。芽が出ていたら、芽を取ってから保存する。発泡スチロールの箱を利用するのは、凍結防止のため。
4. ｢じゃがいも｣30個に｢りんご｣1個（300g程度）の割合で詰める。｢りんご｣が萎びてくると「エチレン」の発生が少なくなるので、萎びてきたら新しい｢りんご｣に交換する。
5. ポリ袋に入れて貯蔵するので｢じゃがいも｣が｢しわしわ｣になることも無く、5月中旬頃まで硬い｢じゃがいも｣を食べることができる。