ＪＡひだ

キャベツ

高原の特性を活かした甘味の強い荘川キャベツ

高山市荘川町のダナ高原（※）では冷涼な気候を生かしてキャベツが生産・出荷されています。標高1,200ｍに位置するダナ高原は約60ヘクタールと広大で、夏場でも平均気温が25度前後と涼しく、寒暖の差が大きい場所です。

同高原では現在、2軒の農家が2.7ヘクタールの畑で、主に「秋徳」という品種のキャベツを栽培しており、涼しい高原で育ったキャベツは身詰まりが良く、甘みが強いのが特徴です。

7月下旬から始まる収穫では、大きく育ったキャベツの玉を1つ1つ、包丁を使って丁寧に切り取ります。収穫はお盆頃にピークを迎え、9月末まで続きます。収穫されたキャベツは岐阜の市場へ出荷されるほか、地元の道の駅「桜の里荘川」でも販売されています。

キャベツは食物繊維やビタミンＣが豊富なほか、ビタミンＵも含まれています。ビタミンＵは水溶性のビタミンで「キャベジン」とも呼ばれ、胃腸の健康を守る働きがあると言われでおり、キャベツの芯や芯の近くに多く含まれているそうです。

キャベツに含まれるビタミンＣやビタミンＵは水溶性で熱に弱いので、生のまま食べるか、汁ごと食べられるような料理にすると栄養を逃さずに食べられます。

（※）ダナ高原は私有地であり、関係者以外は立ち入り禁止となっています